고객은 디테일이다!

2014년 겨울, 일산에 문을 연 "강릉장칼"

잘 나갔던~ 대기업 팀장 출신 아니랄까 봐.
남다르던 '직장인 손님'에 대한
배려를 뽐내며,

당시에 구하기 쉽지 않던
'일회용 앞치마'를 손님들께 내어드리며,
깊은 인상을 남겼습니다.

위기를 기회로!

2015년 초여름 남대문점 오픈과
함께 찾아온 메르스!

메르스에 좋다는 마늘을 튀겨
로제 소스를 더해 만든 '크림갈릭칼국수'로
강릉장칼은 처음으로 '흥행'을 경험합니다.

단 1년만에 성공한
강릉장칼

성공 가도를 달리던
2016년 여름에 문득 든 생각.

'초중복'에 힘을 쓰지 못한 매출의 기억.
약점 없는 브랜드를 위해
개발한 '차돌장칼국수'.
3년 장사 인생 최대의
웨이팅을 맞이합니다.

777 접객 법칙의 시작

2017년의 어느 날.
그토록 기다린 '제 1공장 준공식'.

직장인들의 황금같은 점심 시간에
줄 서는 시간을 줄여줘야 한다는 생각.

777 접객 법칙을 위한
강릉장칼 한 곳 만을 위한
'제 1공장'으 설립 되었습니다.

아이들이 먼저 찾는
"강릉장칼"

2019년 할머니의 손맛을
좋아하는 오늘날의 아이들!

α세대와 MZ 세대라도
할머니와의 추억이 가득!

아이들이 좋아하는 토핑을 올린
장칼국수 도입으로, 매장 손님의
평균 연령대가 낮아졌습니다.

고객의 미소가
곧 매출이다

2020년 족발과 함께 외도 중.
직영 매장 중에 한 곳을
'장칼앤족발'로 테스트하던 어느 날,

코로나로 힘들었던 모두에게
미소를 선물하고 싶었던 마음으로
'직원에게 웃으며 윙크하면
장칼국수를 서비스로 드립니다.'
라는 문장의 시작으로 단골손님의
소주와 맥주가 1병, 2병씩 추가되며
'장칼국수'보다 높은 매출이
완성되었습니다.

2020년 제 2 공장 설립

매출 UP, 만족 UP
아무리 맛있는 만두여도
한 번도 찌지 않은 만두가 아니었다면
인수하지 않았을 겁니다.

귀한 손님께 '처음 쪄낸 만두'를
대접하고 싶었던 마음.

놀라울 만큼 훌륭한
효자 메뉴가 되었습니다.